Köfte is een wijdverbreid Turksvleesgerecht dat ontstond rond 1500 in het Ottomaanse Rijk. Varianten worden op de Balkan en Cyprus en in Griekenland, Turkije, Noord-Afrika, het Midden-Oosten en in India gegeten. Dit komt deels door de vroegere Ottomaanse aanwezigheid in deze landen. Het Perzische woord kūfta betekent vleesbal. Kort gezegd bestaat het gerecht dan ook uit vleesballen die ondergedompeld zijn in saus. De balletjes worden vooraf gestoofd, gebakken of gekookt voordat ze in de saus gaan. Soms wordt in plaats van vlees ook vis of groente gebruikt. Ook kan het vlees rond een hardgekookt ei gerold worden. In België wordt dit meestal op de Franse manier, 'Kefta' gespeld in restaurants.
Ingrediënten (10 stukken)
Bereidingswijze
Rasp de ui en de knoflook in een grote schaal. Voeg het gehakt en de rest van de ingrediënten met wat zout toe en kneed dit goed door elkaar. Vorm er kleine balletjes van en druk ze plat. Verwarm de olie in een pan. Bak de kofte in 10 minuten gaar en bruin.
